PEPERONI

Il peperone è un ortaggio che appartiene al genere Capsicum della Solanaceae, Il termine solanacea deriva dalla Solanina, sostanza prodotta da alcune piante di questa famiglia, per difendersi contro funghi e insetti (autentici pesticidi naturali). Se la concentrazione di solanina raggiunge i 200 mg/kg, diventa tossica. I peperoni, inoltre, sono dei naturali contenitori di capsaicina. Nonostante questo componente sia, in alcuni casi, benefico per l’organismo, un’assunzione eccessiva può risultare tossica. Ecco perché è importante non esagerare nel consumo di peperoni, soprattutto se crudi. Nei bambini, inoltre, la capacità di assorbire la capsaicina senza rischi è più bassa, dunque sarebbe bene evitarli, o inserirli sono in piccole dosi, nell’alimentazione degli under 14. I peperoni andrebbero evitati da parte di soggetti che soffrono di colon irritabile, ulcera gastrica, emorroidi, epatopatie varie e in generale tutte le criticità a carico dell’apparato digerente e da chi soffre di malattie autoimmuni. Cento grammi di peperone apportano all’organismo appena 22 calorie. I peperoni contengono un buon livello di fibre, calcio, fosforo e ottimi livelli di potassio. Tra le vitamine quelle con la presenza più incisiva sono la Vitamina A e la Vitamina C, mentre i livelli di Vitamina B1, B2 e B3 si equivalgono. L’efficace trasferimento delle proprietà nutrizionali del peperone all’organismo avviene tramite il consumo degli ortaggi crudi. Essendo le vitamine in esso contenuto termolabili, la cottura tende a diminuire l’apporto vitaminico dei peperoni, ecco perché sarebbe preferibile consumarli crudi. L’indice glicemico dei peperoni è estremamente basso: 15. Ciò vuol dire che possono essere consumati senza rischi anche dai soggetti a rischio glicemico e diabetico. L’allergia ai peperoni, pur essendo rara, è provocata dagli allergeni Cap A1 e Cap A2: nei casi più lievi si manifesta con gonfiore addominale e reazioni a carico di stomaco e intestino; nei casi gravi può portare anche allo shock anafilattico. È dunque importante conoscere il proprio stato di salute in questo caso e, se serve, evitare del tutto l’assunzione dei peperoni.   Bilancio benefici controindicazioni l’ago della bilancia pende sul NO NON COSIGLIATO!!